火锅作为备受中国人偏爱的特色美食，以操作便捷、老少咸宜和口味鲜香等特点成为非常重要的一种中餐形式。但受限于制作方式、烹饪工具等因素，

数据显示，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外，火锅行业的市场规模一直保持增长趋势，

8月19日，海底捞在北京、上海、浙江、吉林等多城市700余家门店上线了果味酸辣锅底沙棘火锅。据海底捞沙棘锅研发团队负责人介绍，相对于食材