春吃豆，胜吃肉。

在春季，青豌豆是最不能错过的豆类之一！

【资料图】

绿色健脾豆

豌豆又叫青豆、寒豆、雪豆，性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、利小便的功效。

古人很早就认识到豌豆的价值，《本草纲目》中有云：“百谷之中，最为先登”。

就是说，在谷类当中，就数豌豆最出众，也证明了豌豆的地位。

入春后，阳气生发，新陈代谢旺盛，人体会消耗大量的能量，容易出汗伤津造成脾虚。

在饮食中添加豌豆，有助于强健脾胃。

现代营养学认为，豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，有利于造血以及骨骼和大脑的发育。

豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。

此外，豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。

豌豆这样吃鲜蒸豌豆素圆

01

主料：豌豆200g，面粉50g。

调料：盐、胡椒粉、豉油各适量。

做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。

功效：此道菜肴素菜荤做，采用清蒸的做法，菜品营养均衡热量低，配以富含维生素C的生菜同食，口感鲜香，豌豆素圆绵糯，生菜脆爽，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。

辣香花豌豆

02

主料：花菜250g、豌豆100g。

调料：食用油、剁椒酱、豉油、盐、胡椒粉各适量。

做法：1.将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。2.锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒片刻。3.倒入豌豆翻炒，加入豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。4.出锅前淋入剁椒酱，炒匀后即可出锅装盘。

功效：豌豆入馔，煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。此道“辣香花豌豆”，加入营养丰富的有机花菜与豌豆同烹，菜品口感微辣咸鲜，豌豆绵糯，花菜爽脆，是一道开胃下饭的素菜，适合各类人群食用。

（养生中国）

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