你需要的东西

4 磅。瘦肉

刀

砧板

(资料图)

腌料干（参见参考资料中的食谱）

浅玻璃盘

保鲜膜

纸巾

盐

胡椒

蒜粉

烤盘

烤箱

肉类温度计

钳

食品脱水机

储存容器

Jerky 是一种由干燥、调味的肉制成的小吃。您几乎可以使用任何类型的肉来制作牛肉干，从牛肉到猪肉再到鲑鱼。食品脱水机是制作牛肉干的便捷工具。脱水机在低温下缓慢缓慢地加热食物，逐渐吸出水分。自 2006 年 4 月起，美国农业部建议肉类在脱水前先在烤箱中预煮，以确保杀死危险的细菌。肉经过腌制、调味、短暂烘烤，然后脱水制成美味、耐嚼的小吃。

准备

步骤1

将肉切成约 1/4 英寸厚、6 英寸长的薄片。

第2步

根据食谱准备腌料。腌泡汁往往含有醋等酸、红糖等甜味剂和酱油等咸味成分。尝试食谱以找到适合您口味的口味。

步骤 3

将每一片薄肉浸入腌料中，然后将肉片放入玻璃盘中。将切片单层放入盘中，然后将剩余的腌料倒在肉上。

步骤4

用保鲜膜盖住腌料盘，冷藏 8 到 12 小时或过夜。

步骤 5

从腌料中取出肉，用纸巾将每片肉拍干。

步骤 6

在每片肉的两面撒上盐、胡椒粉和大蒜粉调味。

预烘焙

步骤1

将烤箱加热到 160 华氏度。

第2步

将肉片单层放在烤盘上，然后放入热烤箱中。

步骤 3

加热肉，直到插入切片的温度计显示牛肉和猪肉的温度为 160 华氏度或鸡肉的温度为 165 华氏度。这确保所有潜在危险的细菌都被杀死。

步骤4

从烤箱中取出肉。

脱水

步骤1

用钳子将肉片放在脱水机托盘上。将它们排列在一个层中。

第2步

将脱水机加热到 140 华氏度。

步骤 3

将肉在 140 华氏度的恒定温度下干燥 4 到 12 小时。干燥时间将根据肉的类型和切块的大小而有所不同。

步骤4

检查生涩是否通过弯曲完成。肉干应该会破裂和弯曲，但不会折断。完成后取出肉干。

步骤 5

在将肉干放入储存容器之前让其冷却。

提示

冷冻你的肉，以便更容易地切薄片。

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