南平的特色菜

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1、笋燕

笋燕是南平市延平区的一种特色美食。它是以冬笋、粉丝、淀粉、瘦肉等作为主要原料，再经过多道繁杂的工序制作而成。制成的笋燕色泽美观、香味浓郁、诱人食欲，它吃起来味道鲜美、笋子鲜嫩可口、风味独特

2、炒三丁

炒三丁是南平本土地道的一道菜，将猪肉、槟榔芋、馒头切成丁，将勾芡过淀粉的猪肉、槟榔芋、馒头、青豆放入油锅炸脆，盛好放盘，再将油、盐、味精、糖、酱油、料酒、水加上少许淀粉放入锅里勾芡，再把备好的材料倒进去搅拌均匀，便可以起锅。

3、建瓯芋饺

芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。它的主要原料是芋子，芋子的质细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性。用它做成的饺子吃起来，非常鲜美、吃起来既糯又柔，滑溜可口。

4、岚谷熏鹅

岚谷熏鹅在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

5、文公菜

文公菜，是福建武夷山一带的传统名菜。这道菜此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养。800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。

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